<br> Месеци след това се почва с тренировки да откриват вече нарочно заровени от треньора им парчета от истински трюфели. Това означава, че за да получите реколта от трюфели, първо трябва да засадите дъбова горичка, след това, след десет години, да имплантирате мицел в него и ако трюфелът харесва местообитанието му, той ще ви отговори в замяна. От деликатесите той вероятно има само гъши дроб. Повече от 90% от трюфелите си той изнася за чужбина, предимно САЩ. Всяка година местните френски вестници печатат новини, че собственикът на плантация от трюфели застрелва или рани бракониер. Учените вече са доказали, че гъбите съдържат феромони, които увеличават чувствеността и емоционалността на човека. Докато в съседна Гърция например този занаят се развива изключително бързо и там има вече много натрупани данни за техните трюфели. С опияняващ шоколадово-кокосов вкус, те се приготвят много лесно, но за сметка на това са изключително вкусни. Те ми казаха: Хайде, това е глупост, това не е голяма кухня.<br><br><br> Днес трюфелите се отглеждат в Румъния, Унгария, Латинска Америка, Австралия, където тези гъби първоначално не са били събрани,  [http://https3a2fevolv.e.l.U.pc@haedongacademy.org/phpinfo.php?a%5B%5D=%3Ca+href%3Dhttps://truffles.bg/kucheta%3E%D0%A1%D1%8A%D0%B1%D0%B8%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B5+%D0%BD%D0%B0+%D1%82%D1%80%D1%8E%D1%84%D0%B5%D0%BB%D0%B8%3C/a%3E%3Cmeta+http-equiv%3Drefresh+content%3D0;url%3Dhttps://truffles.bg/namalenia+/%3E Събиране на трюфели] а не използвани за храна. Но, например, черният трюфел „Перигор" се отглежда успешно в Австралия, когато не е сезон в Европа, ние използваме австралийски гъби. Трюфелните мухи залагат ларви само в трюфели и само в най-зрелите гъби. Деликатесните гъби, произвеждани в северната ни съседка, се изнасят за Италия, където една част се реализира в прясно състояние на местния пазар, а друга се преработва в различни продукти като зехтин, гъби в марината, пастет и др. Те заявяват, че вследствие на незаинтересоваността от страна на държавата в лицето на Министерството на земеделието и храните и Министерството на финансите имат намерение до една седмица да пристъпят към организиране на ефективни протестни действия с цел да защитят съществуването [https://truffles.bg/kucheta Събиране на трюфели] поминъка си. На дъното се поставя по една шепа от този субстрат, изкопаната пръст се смесва с още една шепа и се заравя. Такса за лов на трюфели също ще се плаща, като тя ще се изчислява за определени от заявителя количества, но не по-малко от 10 кг.<br><br><br> От прокуратурата казват, че няма да изключат нито техническа неизправност, нито умишлено запалване, следствие на действията на друго лице. От януари до март италианският трюфел "царува", от май до юли - така нареченият "Скорзоне", или летен [https://truffles.bg/presni-trufeli/presen-tuber-brumale черен зимен трюфел] трюфел. Той се добавя обелен и силно наситнен или непосредствено след края на термичната обработка или до 3 минути от финала ѝ. Само начинаещи, които търсят аукциони за трюфели, тичат след размера, за да настигнат пресата с трофеите си. Този вид трюфели трябва да се консумират няколко дни след приготвянето, защото имат кратък срок на годност. Друго нещо е, че трюфелите са доста капризни и няма да растат навсякъде: тази гъба предпочита калциевите почви и се чувства най-добре на дъб или леска. В тази форма трюфелите могат да се съхраняват до 6 месеца. Белият трюфел е спечелил репутацията си на "белия диамант" в света на красотата по две причини: свойствата му за изсветляване на кожата и неговият недостиг - може да бъде открит само в дивата природа в Северна Италия и е в сезон само от октомври до януари.<br><br><br> Бях изненадан, че по някакъв начин се натъкна на „разсад" на трюфел в един от обичайните магазини за градинари. За улеснение на ловците на трюфели сме приготвили специална паста с бял трюфел за обучение на кучета. За шест месеца „кухите" фирми направили оборот от 50 млн. За да прехвърля това ястие на моя ресторант в Петербург, прекарах три месеца в търсене на подходящ картоф, защото в Русия вкусът на клубените е по-сладък, отколкото в южната част на Франция. Знаете ли какво ястие е най-продаваният в моя френски ресторант в Lorgues? В света има 42 разновидности на годни за консумация трюфели, а в моя ресторант представям 7-9 трюфели с различен вкус и произход всеки сезон. Така че единствената възможност за масло от трюфели, която признавам, е тази, която служа на гостите като комплимент в моя ресторант. Източник от Национална агенция по приходите алармира, че техни служители са потърсили съдействие във връзка с казуса на Лулчев от сектор „Икономическа полиция" в ОД-МВР Пазарджик, на практика такава им е била отказана. Воеводите изтъкват, че някои от служителите на Изпълнителната агенция по горите толерират този начин на окрупняване и се създават условия за монопол в тази дейност.<br>